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Yo le llamé hasta ahora “cocina molecular”, pero parece que la llaman también “geek gourmet”. Hasta ahora también pensaba que sus cultores eran chefs famosos y reconocidos como Ferran Adrià (de El Buli, en Cataluña) o Heston Blumenthal (de Fat Duck, en Inglaterra). Pero parece que últimamente se ha vuelto un territorio más popular, especialmente para los fanáticos de la tecnología (de ahí el “geek”). Inclusive algunos, como Marc Powell (vean su blog, es imperdible), lo llaman “food hacking”. No es sorprendente, es gente de la que se deleita reescribiendo el código de Windows o reeditando Star Wars en su iMac, sólo que ahora ha vuelto su atención hacia cómo preparar un tuco o una carbonara, pero de color azul.Leer más »Food hackers
El de la foto no es el Nano Serrat, es su paisano Ferran Adrià (coño, pero si son iguales, tío!). El es el fundador y alma mater de El Bulli, el que fue considerado varias veces por Restaurant Magazine “el mejor restaurante del mundo”. El… Leer más »elBulli
Gallery Paladares I+DC (innovación más desarrollo culinario), es un “laboratorio gastronómico” ubicado en Gijón, España. Eso significa que es un restaurante que abre sus puertas sólo 5 meses al año, mientras que los otros siete los dedica a la investigación de nuevos platos que se exponen en degustaciones durante los 150 días siguientes. Leer más »La gastronomía pide más innovación