Eduardo Remolins

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Etiqueta: Cocina molecular

Descarga gratuita del eBook 100 Casos de Emprendimientos Exitosos

Ya se puede descargar gratuitamente en Lulu el eBook que escribimos con Julieta Avalle, 100 Casos de Emprendimientos Exitosos. Si tenés comentarios o preguntas podés mandármelos a eremolins@gmail.com

Food hackers

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Yo le llamé hasta ahora “cocina molecular”, pero parece que la llaman también “geek gourmet”. Hasta ahora también pensaba que sus cultores eran chefs famosos y reconocidos como Ferran Adrià (de El Buli, en Cataluña) o Heston Blumenthal (de Fat Duck, en Inglaterra). Pero parece que últimamente se ha vuelto un territorio más popular, especialmente para los fanáticos de la tecnología (de ahí el “geek”). Inclusive algunos, como Marc Powell (vean su blog, es imperdible), lo llaman “food hacking”. No es sorprendente, es gente de la que se deleita reescribiendo el código de Windows o reeditando Star Wars en su iMac, sólo que ahora ha vuelto su atención hacia cómo preparar un tuco o una carbonara, pero de color azul. Leer más

elBulli

ferran.jpgEl de la foto no es el Nano Serrat, es su paisano Ferran Adrià (coño, pero si son iguales, tío!). El es el fundador y alma mater de El Bulli, el que fue considerado varias veces por Restaurant Magazine “el mejor restaurante del mundo”. El inventor de la Cocina Molecular que retrato en mi libro Negocios Locales, Oportunidades Globales, que sale en mayo.

Este es el sitio. Y esto es lo que dicen de él:

Euroresidentes

Café Babel

Time

PD: Me quiero ir a vivir a Cala Montjoi!!!!

La gastronomía pide más innovación



Gallery Paladares I+DC (innovación más desarrollo culinario), es un “laboratorio gastronómico” ubicado en Gijón, España. Eso significa que es un restaurante que abre sus puertas sólo 5 meses al año, mientras que los otros siete los dedica a la investigación de nuevos platos que se exponen en degustaciones durante los 150 días siguientes. Leer más

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Tema de Anders Norén.